domingo, 19 de agosto de 2012

Tarta fondant: flores

Advertencia a los aventureros: trabajar el fondant a con una temperatura ambiente superior a 30º no es una buena idea. 

A principios de Agosto fue el cumpleaños de mi madre y mi prima pensó que sería buena idea hacerle una tarta bonita, "de esas de nubes". Es un diseño muy simple, en principio era más elaborado, pero nos resultó muy complicado modelar el fondant a la vez que se derretía por el calor.

Para el bizcocho usé una receta de este blog: bizcocho de yogurt. Solo que en vez de utilizarlo de limón lo puse de frutos rojos y lo hice con cantidades dobles para que quedara un bizcocho grande que pudiera partirse para rellenarlo.

El relleno es un clásico en mi casa con el que siempre se acierta: Merengue.

Necesitaremos:
- Claras de huevo (yo puse 4)
- Azúcar glas 


Montamos las claras y vamos añadiendo azúcar glas. Si no tenéis no pasa nada, se puede usar azúcar normal, lo que pasa es que tarda mas en disolverse y hay que batir muchísimo más; pero también es cierto que el sabor cambia, yo estoy acostumbrada a hacerlo con azúcar normal y me parece que está mucho mas bueno que con la glas. 
¿Cuanto azúcar? como dice la gente mayor: "la que admita". Es una referencia que normalmente no sirve de mucho, yo usé unos 400-450 gr. En cualquier caso, cuando veamos que el merengue tiene consistencia muy espesa y no se masque azúcar, está hecho.

El  fondant es de nubes (receta aquí) porque como ya dije en otra entrada, el comprado no nos gustó nada; lo teñí con colorante líquido, cosa que no resultó muy satisfactoria porque al incorporar el azúcar se iban aclarando los colores.

Hay pocas fotos y encima la calidad es mala, pero es que se me olvidó ir haciéndolas paso a paso y a los detalles.
Solo me queda añadir que el diseño es idea de Matilde, mi prima de siete años, que además me ayudó a hacer la tarta.







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